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茶叶的贮存与保鲜

    茶叶中化学成分的变化受外界环境因素的制约,引起茶叶陈化劣变的主要因素是水分、氧气、温度和光线。在诸多的因素中茶叶水分(空气湿度和茶叶自身的含水量)是导致陈化变质的主要原因,温度、氧气起加速或延缓陈化变质的作用。为保持或提高茶叶的饮用价值,必须妥善贮藏和保管。
    冷库贮存:以采用低温、低湿、封闭式的冷库贮藏为宜,其保鲜效果好而经济。茶叶经8个月贮藏,品质基本不变,叶绿素含量是常规的2倍以上,维生素C含量是常规贮存的4倍以上。家用冰箱贮存茶叶也有同样效果。
 
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